新西兰毛利人拥有丰富多样的饮食文化，与他们的土著传统紧密相连。本文探讨了构成毛利饮食文化的传统食材、烹饪方法和独特菜肴，及其与世界各地土著饮食文化的联系及其在更广泛的饮食文化历史中的作用。
传统毛利食材
毛利人长期以来依赖陆地和海洋的丰富资源维持生计。传统食材包括 kumara（红薯）、芋头、puha（苦菜蓟）、西洋菜以及各种海鲜，如鱼、贝类和海藻。这些食材不仅是营养的来源，还具有深厚的文化意义，经常用于仪式和仪式。
烹饪方法
毛利人的烹饪方法植根于古老的传统，并与自然元素密切相关。最具标志性的烹饪方法之一是 hāngi，这是一种传统的土炉，食物在地下坑中使用加热的石头慢慢煮熟。这种方法赋予独特的烟熏味，通常用于特殊场合和庆祝活动。
特色菜肴
杭吉 (hangi) 提供了各种具有毛利美食象征的独特菜肴。其中一种菜肴是多汁可口的 Hangi 熟肉，佐以泥土根类蔬菜和香草。另一个亮点是煮菜，这是一种丰盛的炖菜，混合了肉类、蔬菜和饺子，所有这些都在美味的肉汤中炖至完美。
与本土饮食文化的联系
毛利人的饮食文化为了解更广阔的土著饮食传统世界提供了一个窗口。毛利人的烹饪实践与世界其他地区的土著文化有着惊人的相似之处，从对当地时令食材的依赖到利用自然环境的独特烹饪方法的使用。
饮食文化史
了解毛利人的饮食文化意味着深入研究食物的动态历史及其对社会的影响。通过毛利美食的视角，我们可以探索食物如何塑造社区、保存传统并增强面对变化和逆境的恢复力。
保护与复兴
虽然毛利人的传统饮食习惯在现代面临挑战，但保护和复兴这些烹饪传统的运动日益兴起。旨在恢复祖传知识和促进可持续饮食实践的举措正在为毛利饮食文化的持续活力做出贡献。