食品作为文化和历史的重要组成部分，受到全球化的显着影响。该集群探讨了食物、文化和全球化之间的相互作用，并深入研究了这一转变的历史和当代维度。
粮食与全球化
食品全球化是指食品和烹饪传统在世界范围内的一体化、商品化和贸易。交通、通讯和技术的进步促进了这一过程，导致多样化的烹饪方法和食品在全球范围内广泛传播。
经济影响
全球化重塑了食品供应链，导致当地市场上多样化食品的供应量增加。它还促进了跨国食品公司的全球扩张，导致快餐连锁店、包装食品和加工食品在各国激增。
文化影响力
全球化导致了烹饪传统的融合，出现了融合美食现象。它还促进了国际菜肴和食材的普及，影响了当地的食物偏好，并导致了混合烹饪风格的出现。
社会政治影响
粮食全球化引发了人们对粮食安全、可持续性以及工业化农业实践对环境影响的担忧。它还引发了关于传统美食和饮食方式的文化同质化和商品化的争论。
饮食文化与历史
饮食文化与全球化的交集包含了丰富的历史叙述、烹饪传统和不断变化的饮食习惯。了解饮食文化的历史根源可以为了解全球烹饪交流和影响的复杂网络提供宝贵的见解。
历史沿革
食物的历史与人口流动、贸易路线和殖民扩张交织在一起，导致烹饪传统的交叉授粉和跨大陆的食品交流。例如，香料贸易在塑造全球美食和贸易网络方面发挥了关键作用。
烹饪遗产
文化遗产和身份与传统的饮食习惯、仪式和美食紧密相连。全球化既保存又改变了烹饪遗产，导致古老的食谱和饮食仪式得到保存，并调整传统菜肴以适应当代口味。
地区差异
饮食文化的区域差异反映了地理边界内和跨地理边界的烹饪方法和成分的多样性。全球化促进了区域美食的交叉融合，使当地风味和技术融入了全球烹饪格局。