功能性食品和营养保健品是营养科学和食品科学技术领域中一个快速新兴的领域。这些产品除了基本营养之外还提供潜在的健康益处，并且由于其在促进健康和预防疾病方面的作用而变得越来越受欢迎。
功能性食品：
功能性食品是除了基本营养之外还提供健康益处的食品。它们可能含有生物活性化合物，例如植物化学物质、抗氧化剂、益生菌和益生元，这些化合物与促进健康和降低慢性病风险有关。功能性食品的例子包括强化乳制品、全谷物、富含 omega-3 的鸡蛋和含有植物甾醇的饮料。
功能性食品的关键方面之一是它们作为多样化饮食的一部分食用时调节生理功能和改善健康结果的能力。功能性食品的研究重点是了解这些食品发挥健康作用的机制，以及它们在个性化营养中的潜在作用。
营养保健品：
营养保健品是从食物中提取的产品，除了食品中的基本营养价值外，还具有额外的健康益处。它们通常以膳食补充剂、草药产品或添加生物活性化合物的加工食品的形式提供。营养保健品的开发涉及食品科学技术的应用，以确保这些产品的稳定性、生物利用度和安全性。
随着营养保健品市场的不断增长，其安全性和功效处于科学研究的前沿。临床试验和循证研究对于确定营养保健品的健康声明并确定其在疾病预防和管理中的作用至关重要。
在营养科学中的作用：
功能性食品和营养保健品因其优化健康和预防慢性疾病的潜力而在营养科学领域引起了广泛关注。研究人员积极研究功能性食品和营养保健品中存在的生物活性化合物，旨在阐明其作用机制和对人类健康的影响。
此外，营养科学探索个性化营养的概念，在推荐功能性食品和营养保健品时考虑个人的基因构成、生活方式和饮食偏好。这种方法根据特定的营养需求和健康目标定制饮食干预措施，强调整体营养和健康方法的重要性。
对食品科学技术的影响：
食品科学和技术在功能性食品和营养保健品的开发、生产和商业化中发挥着至关重要的作用。科学原理和技术创新的结合确保以生物可利用形式提供生物活性化合物，同时保持产品质量、安全性和稳定性。
食品加工技术、封装技术和控释系统的进步使得生物活性化合物能够融入各种食品基质中，从而增强其功能和消费者接受度。此外，新型食品成分和提取方法的开发扩大了创造具有多种健康促进特性的功能性食品和营养保健品的可能性。
当前趋势和创新：
功能性食品和营养保健品的动态特性不断推动创新和研究。基于藻类的 omega-3 脂肪酸、植物源性多酚和益生元纤维等新型成分作为功能性食品和营养保健品配方的关键成分越来越受到关注。
此外，个性化营养的概念导致了针对个人特定健康需求的定制功能食品和营养保健品的开发。这种个性化方法在营养基因组学和代谢组学进步的推动下，在通过有针对性的饮食干预促进最佳健康结果方面具有巨大前景。
结论：
功能性食品和营养保健品代表了营养科学和食品科学技术的引人注目的交叉点。它们对人类健康、疾病预防和整体福祉的影响证明了该领域的持续进步。随着研究不断揭示与生物活性化合物相关的作用机制和健康益处，个性化营养和创新产品开发的潜力进一步巩固了功能性食品和营养保健品在塑造食品和营养的未来方面的相关性。