在讨论埃及美食时，不可能不深入探究几个世纪以来塑造埃及美食的深厚历史根源和文化影响。埃及的美食反映了该国丰富的历史，融合了古代和现代的风味和食材，创造了独特的烹饪体验。
历史概况
埃及美食受到许多文明和文化的影响，包括古埃及人、波斯人、希腊人、罗马人和阿拉伯人，以及奥斯曼人和法国人。这些影响都在该地区的食物和烹饪传统上留下了印记，造就了现代埃及美食中多样化且充满活力的菜肴。
古老的根源
埃及美食的基础可以追溯到古埃及人。尼罗河流域种植小麦、大麦等主食以及二粒小麦和单粒小麦等古老谷物，构成了埃及饮食的基础。古埃及人还珍视蜂蜜、无花果、枣子和其他水果，这些水果在今天的埃及烹饪中仍然常用。
古埃及人还以其面包制作和啤酒酿造技术而闻名，这两者仍然是埃及美食中不可或缺的一部分。公共饮食和分享食物的传统是现代埃及文化的一个重要方面，也可以追溯到古埃及。
中东美食的影响
埃及美食与中东更广泛的烹饪传统有许多相似之处。橄榄油、大蒜、洋葱以及丰富的香料和香草等常见成分在整个地区都是共享的，但在不同国家的使用方式略有不同。
伊斯兰教传入埃及也带来了新的烹饪实践，包括对热情好客的重视和复杂烹饪技术的发展。中东食材和烹饪技术，如芝麻酱、沙拉三明治和酿葡萄叶的使用，都已成为埃及美食不可或缺的一部分，反映了埃及与其中东邻国之间的历史和文化联系。
现代影响
近年来，埃及美食也受到了现代影响，全球化和互联互通的增强导致了新食材和烹饪风格的融合。城市化和多元文化的涌入进一步丰富了烹饪景观，导致传统埃及菜肴与国际风味的创新融合。
koshari、baladi 面包和 ful medames 等街头小吃在当地和国际上都越来越受欢迎，展示了埃及美食在现代背景下的适应性和吸引力。
主要食材和菜肴
埃及美食的核心成分包括豆类、扁豆、大米和蔬菜等主食，以及小茴香、香菜、大蒜和欧芹等芳香香草和香料。肉类，特别是羊肉和家禽，也被广泛使用，通常采用传统方法烹制，如烧烤、炖或烤。
埃及美食中著名的菜肴包括科沙里（koshari），这是一种深受人们喜爱的街头小吃，由大米、扁豆和意大利面制成，上面撒上辣番茄酱和炸洋葱。Ful medames 是另一道标志性菜肴，是用煮熟的蚕豆烹制而成的丰盛炖菜，通常搭配鸡蛋、皮塔饼和各种调味品。
加起来
埃及美食融合了古代与现代的影响，反映了该地区的历史和文化。从尼罗河沿岸的古老根源到繁华城市中心的现代风味融合，埃及美食以其独特而多样化的菜肴继续吸引着当地人和游客。