世界各地的人们每天都会享用各种各样的食物，但对某些人来说，某些食物可能会引发过敏反应和不耐受。了解常见的食物过敏原、它们如何影响食物过敏和不耐受，并有效地沟通食物和健康问题，对于为每个人创造包容和安全的环境至关重要。
什么是常见的食物过敏原？
常见的食物过敏原是某些食物中发现的特定蛋白质，会引发某些人的过敏反应。监管机构和卫生组织认可的最常见的食物过敏原包括：
- 牛奶：存在于乳制品中，包括牛奶、酸奶、奶酪和黄油。
- 鸡蛋：存在于各种烘焙食品、酱汁和加工食品中。
- 小麦：面包、面食、谷物和许多加工食品的关键成分。
- 大豆：通常在多种食品中用作蛋白质添加剂。
- 鱼：常见于海鲜菜肴以及酱汁和腌料中的成分。
- 贝类：包括虾、蟹和龙虾等甲壳类动物，它们在许多美食中都很常见。
- 坚果：包括杏仁、腰果、核桃和用于各种菜肴和小吃的其他坚果。
- 花生：零食、烘焙食品和民族食品中常见的过敏原。
食物过敏原对健康的影响
对于食物过敏和不耐受的人来说，接触常见的食物过敏原可能会导致轻微到严重的过敏反应。这些反应可能表现为皮疹、荨麻疹、面部肿胀、消化问题、呼吸困难，甚至危及生命的过敏反应。此外，反复接触过敏原会极大地影响个人的身心健康，导致焦虑、社会孤立和生活质量下降。
了解食物过敏和不耐受
当免疫系统错误地将特定食物中的蛋白质识别为有害并引发过敏反应时，就会发生食物过敏。相比之下，食物不耐受通常不太严重，通常涉及消化系统无法正确处理某些食物。这两种情况都会严重影响个人的整体健康和福祉。
食品与健康传播
关于食品和健康的有效沟通对于促进各种环境（包括餐馆、学校、工作场所和社交聚会）的理解、同情心和安全至关重要。清晰透明的食品标签、对食品服务专业人员的过敏原意识培训以及教育公众食物过敏的严重性是食品和健康方面有效沟通的重要组成部分。
食品环境的包容性和安全
为食物过敏和不耐受的个人创造包容和安全的食品环境需要食品生产商、食品服务机构和消费者的共同努力。这可以包括在食品生产中实施过敏原控制措施，在餐馆提供抗过敏的选择，以及培养一个尊重和适应多样化饮食需求的支持性和理解性社区。