无论您是新手面包师还是经验丰富的糕点师，掌握烘焙术语和技术对于制作美味的甜点和烘焙食品至关重要。这本综合指南将引导您了解基本技能和高级方法，以提升您的烘焙水平。
基本烘焙术语
奶油化：奶油化是一种通过将糖和脂肪一起搅拌直至混合物变得轻盈蓬松，将空气融入混合物中的技术。
折叠：折叠是一种温和的混合技术，用于将鲜奶油或蛋白等精致成分融入较重的混合物中，而不会缩小气泡。
揉捏：揉捏涉及加工和拉伸面团以产生面筋，从而赋予面包结构和耐嚼的质地。
先进的烘焙技术
调温：调温是缓慢升高和降低巧克力温度的过程，以确保光滑的表面和适当的质地。
醒发：醒发是成型面团在烘烤前的最后一次发酵，使面团发酵并产生风味，同时形成轻盈通风的质地。
层压：层压是通过反复折叠和滚动形成薄层面团和黄油以形成片状糕点（例如羊角面包或酥皮糕点）的过程。
烘焙必备原料
膨松剂：发酵粉、小苏打和酵母等膨松剂对于使烘焙食品发酵并形成轻盈、透气的质地至关重要。
面粉：面粉提供了烘焙食品的结构和质地，不同类型的面粉，如通用面粉、面包面粉、蛋糕面粉和糕点面粉，提供不同的蛋白质含量和面筋发育。
糖：糖不仅可以使烘焙食品变甜，还有助于烘焙过程中的嫩化、保湿和褐变。
烘焙工具和设备
搅拌碗：拥有各种不同尺寸的搅拌碗对于混合和准备烘焙原料至关重要。
烤盘和烤盘：购买一系列烤盘和烤盘，包括圆形蛋糕盘、面包盘和饼干盘，以适应各种烘焙食品。
烤箱温度计：烤箱温度计可确保您的烤箱处于正确的烘烤温度，防止烘烤不足或过度。
结论
掌握烘焙术语和技术是一个持续的旅程，涉及实践、创造力以及对烘焙背后科学的深刻理解。凭借从本指南中获得的知识和技能，您将有能力制作各种美味且令人印象深刻的烘焙食品。