在糖果制造方面，了解软糖和硬糖的制作技术至关重要。在这本综合指南中，我们将探讨糖果领域内这两种糖果的工艺、成分和吸引力。
糖果制造流程简介
糖果制造过程涉及一系列将原材料转化为美味佳肴的步骤。对于软糖和硬糖来说，这些步骤可能略有不同，但它们通常包括：混合、烹饪、成型、冷却和包装。
了解软糖
软糖，如焦糖、软糖和棉花糖，因其耐嚼的质地和丰富的口味而受到人们的喜爱。制作软糖的技术通常包括：
- 1. 烹饪糖浆：软糖通常以糖浆开始，将其烹饪到特定温度以达到所需的稠度。
- 2. 加入胶凝剂：明胶、果胶或琼脂等胶凝剂用于赋予软糖特有的质地。
- 3. 模制和成型：将软糖倒入模具中或手工成型，以形成其独特的形状。
- 4、冷却定型：成型后的糖果经过冷却定型，达到理想的咀嚼度。
制作硬糖
硬糖，如棒棒糖、冰糖和奶油糖果，以其甜美、持久的味道令糖果爱好者着迷。制作硬糖的技术与制作软糖的技术不同，包括：
- 1.煮糖：硬糖是通过将糖和水煮沸至高温而制成的，以形成光滑的玻璃状质地。
- 2. 调味剂和着色剂：将天然或人工香料和色素添加到糖浆中，为糖果注入鲜艳的味道和色彩。
- 3、成型：将热糖浆倒入模具中或拉伸、拉扯，将硬糖成型为所需的形状。
- 4. 冷却和凝固：硬糖需要冷却和凝固，形成其标志性的坚硬质地和脆性。
糖果中软糖和硬糖的吸引力
软糖和硬糖各有自己的吸引力，在糖果市场上吸引着不同的喜好和口味。软糖提供更令人放纵、更有嚼劲的体验，而硬糖则提供持久的味道和令人满意的嘎吱声。了解制造这两种糖果的技术使制造商能够满足糖果行业不同消费者的喜好。