通过工匠和传统烘焙技术的镜头发现羊角面包制作的魔力，并深入研究使这些糕点变得难以抗拒的美味的烘焙科学和技术。
1.牛角面包的历史和起源
羊角面包的历史和糕点本身一样丰富而富有层次。羊角面包的历史可以追溯到 17 世纪的法国，现已成为法国美食中深受人们喜爱的主食，因其片状质地和黄油风味而闻名于世界各地。
2. 工匠烘焙技术
探索制作羊角面包的传统方法，从手工将黄油揉入面团中，到仔细折叠和塑造糕点以实现完美的层次。深入研究发酵、成型和打样的艺术，制作出面包屑松软、外壳金黄酥脆的牛角面包。
2.1 黄油块技术
了解制作黄油块并将其融入牛角面包面团的复杂过程，确保每一口都均匀分布和奢华的口感。
2.2 层压工艺
了解层压在创造羊角面包标志性片状方面的重要性，因为黄油和面团层被折叠和卷成完美的形状。
3.烘焙科学与技术
深入了解完美羊角面包背后的科学，从面筋发育在创造结构中的作用，到赋予羊角面包金黄酥脆外观的美拉德反应。了解温度和湿度对发酵和打样的影响，以及如何实现理想的烘焙条件，制作出一致、美味的牛角面包。
3.1 面团发育
探索面团发育的各个阶段，从混合、揉捏到发酵，以及面粉、水和酵母等成分对牛角面包最终质地和风味的影响。
3.2 烘焙技术
探索烤箱处理和蒸汽注入的艺术，以创造牛角面包的完美发酵和颜色，以及传热和对流原理，以获得最佳烘焙效果。
4. 制作完美的牛角面包
将工匠技术的艺术性与烘焙科学的精确性相结合，掌握制作完美羊角面包的工艺——风味、质地和视觉吸引力的微妙平衡，愉悦感官并着迷味觉。