巴西美食反映了该国丰富的文化和历史多样性，每个地区都提供独特的风味和烹饪传统。从亚马逊雨林到沿海地区，巴西的地方美食是该国历史和地理的迷人反映。
1. 亚马逊雨林
亚马逊雨林蕴藏着种类繁多的食材，其中许多对传统土著美食至关重要。亚马逊地区的原住民社区依靠当地采购的食材，如鱼类、野味、水果和蔬菜，创造出世代相传的美味营养菜肴。Tucupi 是一种由发酵木薯根制成的黄色酱汁，是亚马逊美食的主食，用于为传统炖鸭 pato no tucupi 等菜肴增添浓郁的风味。
1.1 历史
亚马逊美食的历史与居住在该地区数百年的土著社区的传统紧密相连。使用当地食材和烹饪技术代代相传，保留了亚马逊雨林的烹饪遗产。随着欧洲殖民者的到来，新的食材和烹饪方法被引入，导致亚马逊美食中土著和欧洲风味的迷人融合。
1.1.1 传统菜肴
- Pato no Tucupi：用 tucupi 酱调味的炖鸭，通常与木薯粉一起食用。
- Moqueca de Peixe：一种用椰奶和当地香料制成的炖鱼，深受巴西沿海地区的喜爱。
- Vatapá：虾和鱼的炖菜，加面包、椰奶和花生碎，是亚马逊帕拉州的一道受欢迎的菜肴。
2. 东北地区
巴西东北部地区以其充满活力和多样化的美食而闻名，深受土著、非洲和葡萄牙烹饪传统的影响。东北菜的特点是使用海鲜、热带水果和大胆的口味。巴伊亚州以其非洲裔巴西美食而闻名，其丰富、辛辣的菜肴反映了该地区的非洲传统。
2.1 历史
东北部的美食是经过几个世纪的文化交流而形成的，受到葡萄牙殖民者、非洲奴隶和土著社区的影响。该地区丰富多样的烹饪传统证明了世世代代居住在东北地区的人们的韧性和创造力。该地区丰富的海鲜和热带水果在塑造其烹饪特色方面发挥了核心作用，moqueca de peixe 和 acarajé 等菜肴成为东北美食的标志性象征。
2.1.1 传统菜肴
- Acarajé：用黑眼豌豆面团炸成的球，里面填满虾、瓦塔帕和卡鲁鲁，这是巴伊亚流行的街头食品。
- Moqueca de Peixe：一种浓郁可口的炖鱼，由椰奶、西红柿、辣椒和东北菜的主食 dendê 油制成。
- Bobó de Camarão：用椰奶、木薯和香料制成的奶油炖虾，是东北部巴伊亚州和伯南布哥州最受欢迎的菜肴。
3. 南方
巴西南部地区以其强烈的欧洲影响而闻名，尤其是来自定居该地区的意大利和德国移民的影响。南方美食的特色是丰盛的菜肴，如 churrasco（烧烤）、feijoada（黑豆炖猪肉）以及各种香肠和腌肉。该地区温和的气候和肥沃的土壤也有利于葡萄酒、水果和乳制品的种植，这些在巴西南部美食中发挥着重要作用。
3.1 历史
欧洲移民，特别是来自意大利和德国的移民，对南部地区的烹饪传统产生了重大影响。这些移民的到来带来了新的食材和烹饪技术，与该地区现有的烹饪实践相结合，创造出欧洲和巴西风味的独特融合。
3.1.1 传统菜肴
- Churrasco：巴西烧烤，以明火烤制的各种肉类为特色，通常搭配 Farofa（烤木薯粉）和油醋汁。
- Feijoada：丰盛的黑豆炖菜，配有各种猪肉块、香肠和香料，传统上搭配米饭、橙片和羽衣甘蓝。
- Arroz de Carreteiro：受意大利和德国移民美食影响的米饭和肉类菜肴，以香肠、牛肉和培根为特色。
4. 东南部
巴西东南部地区包括圣保罗和米纳斯吉拉斯州等州，拥有多样化且不拘一格的美食景观。该地区的美食明显受到土著、非洲和欧洲传统的影响，形成了丰富的风味和配料。东南部地区以其咖啡生产以及 feijoada 和 pão de queijo 等传统菜肴而闻名。
4.1 历史
东南部的烹饪传统是由复杂的文化交流、殖民和移民历史塑造的。该地区的多元化移民人口，包括意大利人、黎巴嫩人和日本人，都为东南部丰富多样的烹饪景观做出了贡献。肥沃的土壤和有利的气候也使该地区成为农业生产中心，咖啡、甘蔗和热带水果在塑造东南部的烹饪特色方面发挥着核心作用。
4.1.1 传统菜肴
- Feijoada：丰盛的黑豆炖菜，配有各种猪肉片、香肠和香料，通常搭配米饭、橙片和羽衣甘蓝。
- Pão de Queijo：由木薯粉制成的奶酪面包卷，是整个地区深受喜爱的小吃和早餐。
- Virado à Paulista：圣保罗的传统菜肴，以炒羽衣甘蓝、五花肉、米饭、farofa 和豆类为特色。